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IMPLANTACIÓN DE NUEVAS TÉCNICAS |
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Determinación de: - AFLATOXINAS TOTALES - GLUTEN - BORO - HIDROCARBUROS TOTALES
Las Aflatoxinas son micotoxinas producidas por muchas especies del género de hongos Aspergillus, son tóxicas y carcinogénicas para animales, incluyendo humanos. Se trata de mohos toxigénicos, capaces de desarrollarse en gran variedad de sustratos, pudiendo contaminar los alimentos cuando éstos son cultivados, procesados, transformados o almacenados en condiciones adecuadas que favorezcan su desarrollo.
El Gluten es una glucoproteína engástica amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinada con almidón. Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina. El gluten es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite su fermentación, así como la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas.
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